Oldalak

2011. december 24., szombat

Karácsonyra iCook

Az idei Jézuskánk igen gazdag. Ráadásul nagyon pontosan tudta minek is örülnénk! A fa alatt volt egy feltűnően nagy csomag, ami egy kartondobozt rejtett. A kartondobozban pedig pontosan három darab tapadásmentes iCook edény fedelestől. Azonnal ki kellett próbálnom, így készült két tökéletes tükörtojás minden zsiradék nélül. A non plusz ultra pedig, hogy mosogatni sem kellett, elég volt kitörölni.
A többi iCook termék is nagyon tetszik. Volt már alkalmam megtapasztalni milyen jó minőségűek az edények, kések és milyen könnyű velük dolgozni. Szeretnék minél többet begyűjteni közülük.

2011. december 20., kedd

Narancsos répafőzelék


Apósom gyakran hoz nekünk finom húsokat, zöldségeket vagy pékárut.
Gyönyörű, hatalmas répákat és petrezselyemgyökereket hozott a minap. Annak töredékéből készült ez a főzelék.


Hozzávalók 2 és fél főre


1 kg répa
2 narancs leve
1 ek vaj
2 ek méz
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
0,5 cm gyömbér
0,5 dl édes fehérbor

petrezselyemzöld ízlés szerint


Egy serpenyőben felmelegítettem a mézet és beletettem a fűszereket, felöntöttem a borral és a narancslével. 3-4 percig forraltam közepes lángon, majd elzártam alatta. 5 percet hagytam hűlni, végül leszűrtem.


A répát megpucoltam és 3 mm-es karikákra vágtam. A vajon kevés vízzel feltettem fedő alatt párolódni. Amikor megpuhult ráöntöttem a fűszeres mézes narancslét. Kivettem a főtt répából kb 30 dkg-ot és botmixerrel pürésítettem, majd visszakevertem a répához. Végül megszórtam petrezselyemzölddel.



2011. december 5., hétfő

Narancsos kacsa


Extrakönnyített helyzetemet kihasználva készítettem ezt a mai ebédet. Mi volt a könnyítés? A konyhakész kacsa! Anyukám ugyanis hozott egy kacsát sütésre előkészítve, vagyis pucolva, darabolva, sőt a bőre is be volt irdalva. Nekem tényleg csak egy tepsit meg némi sót, borsot kellett elővennem.

Köszönöm Anyu! Sok puszi érte!

Hozzávalók

1 kacsa (kb 2 kg)

4 narancs
2 ek méz
4-5 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
0,5 cm gyömbér
0,5 dl édes fehérbor
1 ek hideg vaj

A kacsa „alkatrészeit” sóztam, borsoztam beletettem egy nagyobb tepsibe, lefedtem alufóliával és hideg sütőbe téve 180 oC-on 2 és fél óráig sütöttem. Levettem a fóliát és további 20 percig sütöttem, hogy a bőre megpiruljon.

2 narancsot felkarikáztam, a másik kettőnek kicsavartam a levét. Egy serpenyőben felmelegítettem a mézet és megsütöttem benne a narancskarikákat. Ezután kivettem őket a serpenyőből és beletettem a mézbe a fűszereket, felöntöttem a borral és a narancslével. Felforraltam, majd belekevertem a vajat. További 3-4 percig forraltam közepes lángon, majd elzártam alatta. 5 percet hagytam hűlni, végül leszűrtem.
Tálalásnál szedtem néhány narancskarikát, rátettem a húst és meglocsoltam a narancsmártással.

Az ötletet Gabojsza narancsos kacsamelle adta.

Gyarapodtunk


Megszületett a család legifjabb tagja! Rebeka már 6 napos és nagyon mosolygós baba.

2011. november 16., szerda

Vaníilia torta málnás vajkrémmel

Nagyon belelendültem a tortasütésbe. A család legnagyobb örömére.A férjem mesélte, hogy tortákat sütök, mire egy ismerős megkérdezte milyen alkalomra. A válasz az volt „Gyakorol.”És ez így igaz.A vajkrém ugyan az, mint a múltkori, csak most tettem bele málnapürét is. Ettől lett olyan szép rózsaszín, az íze pedig üde gyümölcsös.Természetesen most sem volt alkalmam tükörsimára egyengetni a vajkrémet.Már csak azt nem tudom, mihez kezdjek a rengeteg kimaradt tojássárgával, ami a tortából kimaradt. Talán megsütöm rántottának.

Tészta
Két 18 cm-es kapcsos formához vagy egy 22 cm-eshez.
5 tojás fehérje
180 ml tej
12,5 ml vanília aroma
285 g liszt
350 g cukor
20 g sütőpor
5 g só
170 g vaj
A sütőt előmelegítem 180 oC-ra. Két 18 cm-es kapcsos formát kivajazok, liszttel kiszórok.
Egy tálban összekeverem a tojások fehérjét 60 ml tejjel és a vaníliával.
Összekeverem a száraz összetevőket (liszt, cukor, sütőpor, só).
Belemorzsolom a vajat, hozzákeverem a tejet, végül 3 részletben hozzákeverem a tojásos keveréket.
A masszát a két kapcsos formába töltöm és 35 perc alatt készre sütöm.
20 perc elteltével, megcserélem, átforgatom a formákat a sütőben.
A formában langyosra hűtöm, kiborítom a formából, és hagyom teljesen kihűlni mielőtt megtöltöm.
Vajkrém
5 tojás fehérje
250 g cukor
340 g vaj (kis kockákra vágva, szobahőmérsékleten puhítva)
10 ml vanília kivonat
1 csipet só
125 ml málnapüré (fagyasztott málna felengedve, leturmixolva)
A tojások fehérjét összekeverem a cukorral és gőz fölött addig kevergetem, amíg a cukor feloldódik. Két ujjam között vizsgálom, hogy érzek-e még cukorszemcsét.
Ezután kézi mixerrel elkezdem felverni a cukros fehérjét, amíg kemény habot nem kapok, olyat mint a habcsóknál.
Ha már kemény a hab kockánként hozzáadom a vajat, közben folyamatosan keverem a mixerrel.
Amikor már fényes és habos, hozzáadom a sós, vaníliás málnapürét.
Használat előtt fél órára hűtőbe teszem, közvetlen töltés és bevonás előtt átkeverem.

2011. november 8., kedd

Torta tanácsokkal

Avagy Csokoládétorta Svájci habos vajkrémmel


Eddig sosem voltam elégedett a tortáimmal most sem vagyok. Mindig nagyon finomak, de sosem elég szépek. Az egyetlen tűrhető kinézetű torta, amit valaha készítettem az Szilárd fiam születésnapi tortája volt, de az sem szép, csak a többi általam készített tortához képest.
Mostmár tudom, mire kell(ett volna eddig is) odafigyelni, ha az ember szép süteményt akar készíteni.
(Persze sokkal egyszerűbb lett volna megkérdezni anyukámat vagy valakit, aki tud szép tortát készíteni, de ez egyrészt nem jutott eszembe, másrészt meg valahogy olyan cikinek éreztem, hogy én ezt nem tudom.)
Tehát arra gondoltam, leírom ide hogyan kell megsütni, megtölteni és bevonni egy egyszerű vajkrémes tortát, hátha valaki olyan mint én hasznát veszi majd.
1. Magyarországon megszokott, de pl. az amerikaiaknál nem, hogy a hozzávalókat grammra pontosan adják meg. Érdemes tehát beszerezni egy pontos, grammos, digitális mérleget (3500 Ft-tól már elérhető) a pontos mennyiségek érdekében.
2. Ha gázsütőt használunk, nem árt venni, vagy kölcsön kérni egy kis időre egy sütőhőmérőt. Én a vétel mellett vagyok, mert a gáz minőségével a sütési hőmérséklet is ingadozik. Az én Karancs sütőmben például, ami 8 fokozatú, néha 4-es fokozaton, máskor 6-oson sülnek az ételek 180 oC-on. Egy analóg sütőhőmérő ára kb. 1500 Ft-nál kezdődik.
3. Minden sütemény sütését azzal kell kezdeni, hogy begyújtjuk a sütőt és kivajazzuk, liszttel kiszórjuk a formát! (Ezt mindig is tudtam mégis elfelejtem néha)
4. Érdemes több formát használni, ha van. Így hamarabb megsül a torta és hamarabb ki is hűl. Ráadásul szeletelni is kevesebb részre vagy egyáltalán nem kell. (2 forma esetén pl. sima két szintes tortánál nem kell szeletelni, 4 emeltesnél pedig elég mindkét lapot kettévágni.)
5. A sütőt az első 20 percben soha nem nyitjuk ki! Ha több formát használunk, 20-30 perc után érdemes megcserélni a formákat a sütőben.
6. A kisült tortalapokat a formában hűtöm langyosra, majd sütőpapíron vagy deszkán hagyom teljesen kihűlni!
7. A tölteléknek szánt krémnek eléggé „keménynek” kell lennie ahhoz, hogy a torta súlya nem nyomja ki a tölteléket a lapok közül.
8. Az elkészült krémet használat előtt fél órára hűtőbe kell tenni. Amikor kivesszük a hűtőből lehetséges, hogy át kell keverni habverővel, hogy elég habos legyen és könnyen lehessen kenni.
9. A megtöltött tortára először egy vékony bevonatot teszek. Itt nem kell tökéletesnek lennie a bevonatnak csak legyen rajta egy vékony, egyenletes réteg. Ezután a tortát beteszem a hűtőbe 20-30 percre. (Nem felejtem elöl a krémet sem.) Ezután mehet rá még egy réteg krém, és a díszítés.
10. Újabb fél óra hűtés után lehet a legszebben szeletelni.


Nem egy világbajnok kép, de sötétben "Anya együk már meg!" sürgetés közepette ennyire futotta.
Most a recept
Két 18 cm-es tortaformát használtam (így szép magas 4 emeletes lett), de ez a mennyiség elég egy kétszintes 22 cm-es tortához
180 g liszt
275 g cukor
60 g kakaópor (cukrozatlan, holland)
6 g szódabikarbóna
5 g sütőpor
5 g só
75 ml napraforgóolaj
140 ml tejföl
130 ml víz
2 egész tojás (kissé felverve)
1 vaníliarúd kikapart magja (vagy 2 tk. vaníliaaroma/1 csomag vaníliás cukor)
A sütőt előmelegítem 180 fokra és kivajazok, liszttel kiszórok két 18 cm-es kapcsos formát.Összekeverem a száraz összetevőket (liszt, cukor kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor, só), külön tálban összekeverem a nedves összetevőket (olaj, tejföl, víz, tojás, vaníliamag). Összekeverem a szárazanyag keveréket a nedves összetevők keverékével.A sütőt előmelegítem 180 oC-ra. Két 18 cm-es kapcsos tortaformát kivajazok és kiszórok liszttel vagy kakaóporral.A masszát fele-fele arányban szétosztom a két formában és beteszem a sütőbe. 30 perc után megcserélem a formákat, további 10 perc után beleszúrok egy fokpiszkálót a tészta közepébe, és, ha tiszta marad kiveszem a tortalapokat. Hagyom a formában langyosra hűlni. Utána egy éles késsel óvatosan körbemegyek a formák belső pereme mentén, majd kiborítom a tortalapokat a formából és deszkán hagyom teljesen kihűlni.
A kihűlt tortalapokat kettévágom, így 4 vékony lapot kapok.

A képen az utolsó, fotózásra megmentett szelet, amit szintén kutyafuttában kaptam lencsevégre.
Vajkrém
5 nagy tojás fehérje (kb. 30 g tojásonként, összesen kb. 150g fehérje)
265 g cukor
egy csipet só
10 ml vanília aroma
378 g vaj (kis kockákra vágva, szobahőmérsékleten „lágyítva”)
A tojások fehérjét összekeverem a cukorral és gőz fölött folyamatosan keverve addig melegítem, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután kézi mixerrel elkezdem felverni habbá. pár perc alatt kemény habot kapok, amihez hozzáadom a sót és a vaníliát. Folyamatos habverés (mixelés?) mellett kockánként hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg egy fényes, könnyű, habos krémet kapok, ami elég kemény egy torta megtöltéséhez. Használat előtt fél órára hűtőbe teszem. (Műanyagdobozban lefagyasztva hónapokig eláll, felengedés után kézi mixerrel fel kell habosítani.)
Az eredeti recepteket a sweetapolita.com blogon találtam: itt a torta és a vajkrém

2011. október 13., csütörtök

Rizskoch




Azt hiszem annál nagyobb dicséret nem érhet egy háziasszonyt sem, amikor a férje (vagy vendége), azt mondja az ételre, hogy még annál is finomabb, amit az anyukája készít.
Büszkén hallottam, amikor Barna ezt mondta a rizskochomról.
Nem száraz, nehéz téglaszerű sütemény lesz, mint a menzán, hanem egy nagyon könnyű, felfújt.

Hozzávalók 30x18 cm-es tálhoz

25 dkg rizs
1 l tej
10 dkg cukor
4 dkg vaj
1 ek liszt
3 nagy, egész tojás
vaj és zsemlemorzsa

A rizst a tejjel és cukorral fel teszem főni, mikor felforr lefedem és letekerem takarék lángra. Néha megkeverem. Amikor a rizs közepe még kemény, de már félig megfőtt elzárom alatta és fedő alatt hagyom, hogy teljesen megpuhuljon és beszívja az összes tejet.
Megvárom, amíg langyosra hűl, akkor hozzákeverem a kis kockákra vágott vajat, lisztet és a tojások sárgáját. A tojások fehérjét kemény habbá verem. A hab harmadát hozzákeverem, a maradék habot két részletben óvatosan forgatom hozzá. Egy kivajazott, morzsával vékonyan megszórt tálba öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm, vagy amíg a teteje kezd megpirulni. Lekvárral tálalom.


2011. október 10., hétfő

Mandulás morzsában sült fogas


Nagyon szeretem a halat és próbálom a lehető legváltozatosabban elkészíteni. Egy ilyen egyszerű variációval a gyerekeket is könnyen meg lehet nyerni, ráadásul nagyon mutatós a végeredmény. Bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét.

Hozzávalók 2 és fél személyre

3 fogasderék
5 dkg zsemlemorzsa
4 dkg hideg vaj
6 csipet szárított kakukkfű ( vagy 10 -12 ág friss)
2 nagy gerezd fokhagyma
2 marék szeletelt mandula
só, bors

Én mirelit halfilét használtam, azt először fel kell engedni, konyhai törlővel leitatni a nedvességet. Ha van friss fogas, akkor ez a lépés kimarad.
A halat bedörzsölöm sóval és borssal és egy tűzálló tálba teszem. A zsemlemorzsát a vajjal, fokhagymával és kakukkfűvel késes robotgépbe teszem és összedolgozom. Hozzákeverek egy csipet sót és a szeletelt mandulát. A morzsás keveréket egyenletesen elosztom a haltörzseken.
220 fokos sütőben 10 percig sütöm lefedve, majd még 10 percig fedő nélkül.

2011. október 8., szombat

Trikolor tészta paradicsommal és tonhallal


Mindenki tudja, akinek van gyermeke, hogy ha boltba megyünk a vele, akkor ott biztosan kérni fog valamit. Általában lebeszélem a fiamat a kért termékről, de ez most nekem is megtetszett. Szilárdom ugyanis fél kiló tésztát szemelt ki, aminek a csomagolásán hatalmas betűkkel hirdetik, hogy BIO a piros és a zöld színt pedig paradicsom-, cékla ill. spenótporral érik el. Így most kivételt tettem és megvettem.

Hozzávalók 2 főre

25 dkg tészta
2 gerezd fokhagyma
2 kicsi tonhalkonzerv (olajban eltett)
20-25 db koktélparadicsom
fél citrom leve
csipet só
bors
ízlés szerint zöldfűszer

A tésztát sós vízben kifőzöm, közben elkészítem a szószt.
A tonhalkonzervekről nagyjából lecsepegtetem az olajat egy serpenyőbe. A fokhagymákat késpengével meglapítom és az olajba dobom. A koktélparadicsomokat megmosom, leszedem a száráról, elfelezem. A serpenyőbe teszem a paradicsomokat, kicsit pirítom, hozzáadom a halat. Sózom, borsozom, ízlés szerint fűszerezem. Pár percig a serpenyőben melegítem, kevergetem. Amikor a paradicsomok megfonnyadtak leveszem a tűzről, meglocsolom citromlével. Aki nem szereti a fokhagymát az halássza ki és dobja a kukába. (Nálunk Barna szereti, szóval én kihalásztam, és a tányérjára tettem.)


Karamellás bonbon


Már régóta izgat a téma, hogyan lehet otthon bonbonokat készíteni. Most kipróbáltam. Nagyon finomak lettek és igazán tetszett a családnak, hogy ilyet is tudok itthon készíteni. Nem annyira macerás, mint amilyennek gondoltam.
A karamellatölteléket ez alapján a recept alapján készítettem.

12 db bonbonhoz

100 g min. 60%-os étcsokoládé

65 g cukor
65 g tejszín
10 g vaj
15 g méz
1 kis csipet só

A csokoládét kockákra törtem, két harmad részét, folyamatosan kevergetve gőz fölött megolvasztottam.
(Egy kis lábasban kb. 2 ujjnyi vizet felforraltam, majd visszavettem a lángot, hogy csak gyöngyözzön. Egy másik tálat a forró vizes lábas tetejére tettem, ami pont ráillik, kint egy fedő, de nem ér a vízbe. Ebbe tettem a csokit.)
Leveszem a gőzről a felolvadt csokoládét és hozzáadom, a maradék egy harmad részt. Addig keverem, amíg az egész fel nem olvad.
Egy szilikon jégkockatartót és egy műanyagszőrű vastag (1/2-es) festőecsetet készítek elő. A felolvadt csokival kikenem a szilikonforma mélyedéseit. Beteszem (a formát) a hűtőbe néhány percre, hogy a csoki megdermedjen.

A töltelékhez a cukrot vastag aljú edényben karamellizálom, majd hozzáöntöm a tejszínt. (Vigyázat fröcsöghet) Addig kevergetem, amíg a hideg tejszín miatt megszilárdult karamell feloldódik. (Türelmesnek kell lenni. Nagyon.) Ekkor hozzáadom a vajat, sót és mézet és tovább főzöm kis lángon, amíg homogén, sűrű masszát kapok. Hagyom kissé hűlni, közben többször megkeverem.

A biztonság kedvéért kenek még egy réteg csokit a szilikonformába, majd visszateszem a hűtőbe. Amikor ez a réteg is megdermedt, egy kiskanál segítségével kb. 2/3-ig töltöm a krémmel. Megint beteszem a hűtőbe. Amikor a karamell megdermed egy (kis)kanállal csokit csorgatunk a tetejére (ha kell előtte melegítsük újra gőz fölött a csokit) és egy spatulával simítsuk el ill. húzzuk le a felesleget a bonbonok közötti részről. Újra betesszük a hűtőbe.
Ha megdermedt kézzel óvatosan ki lehet nyomni a formából a kész bonbonokat.

Megjegyzés: Éjszakára a hűtőben hagytam (este készült) és csak reggel nyomtam ki a formából. Ekkor a karamelltöltelék kő kemény volt. Pár perc alatt szobahőmérsékleten ehetőre melegedett.
Szobahőmérsékleten tárolható, de nem tudom meddig, mert nálunk 15 perc alatt elfogyott.



2011. szeptember 27., kedd

Fügével töltött karaj


Anyukámék kertjében, mióta az eszemet tudom, van egy hatalmas fügebokor. Régebben a konyhaablakban volt, így mindig metszeni kellet, mert egy idő után eltakarta az összes fényt és a kilátást. Néhány éve építkeztek anyuék, és át kellett ültetni a fügét. Túlélte, sőt nagyobb, mint valaha, mert az új helyen szabadon növekedhet. Ma már 4-5 töve lehet és épp roskadásig van mézédes fügével. Kértem egy tövet, hátha túléli az átültetést és nekem is lesz fügém. (Igaz anyuék 500 m-re laknak tőlünk, szóval nem gond a szedés.)
Az óvónénink is kért egy tövet. :)

Hozzávalók

1 kg sertéskaraj csont nélkül
5 érett füge
5 ek méz
só, bors
100 g bacon vékonyra szelve
2-3 ek olíva olaj
2 gerezd fokhagyma

A húst megmosom, eltávolítom a hártyákat és öt bemetszést készítek rajta hosszanti irányban, úgy hogy az alját és a végeinél nem vágom át. Alaposan bedörzsölöm mindenütt sóval és borssal. A bemetszéseket megtöltöm fügeszeletekkel, meglocsolom egy-egy kanál mézzel. A tetejére bacon szeleteket teszek, hogy összefogják a húst, és össze is kötözöm, ha szükséges. A fokhagymákat késpengével meglapítom és a tetejére teszem. Meglocsolom olíva olajjal.
180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütöm lefedve, a végén a fedelet levéve megpirítom a tetejét.
Tálalás előtt pár percig pihentetem, majd keresztben szeletelem.
Köretnek frissen szedett, nyers fügét ettünk hozzá.

Sajnos a kész sültről már nem tudtam képet készíteni olyan gyorsan elfogyott. Igyekszem mihamarabb pótolni.

2011. szeptember 25., vasárnap

Mindszent Havi Mulatság

Mindszent Havi mulatság, 2011. október 8-9

A rendezvény rövid beutatása:
Immár második alkalommal kerül megrendezésre Bodrogkeresztúrban 2011. október 8-9-én a Mindszent Havi Mulatság, melyen a helyi érdekeltségű kézművesek látják vendégül, és ismertetik meg az érdeklődőkkel a települést. Bodrogkeresztúr sokkal több attól, amit a sietős átutazó lát: a bronzkor óta lakott falunkban él szobrász, fotóművész, kézművesek és természetesen elhivatott borászok.
Közvetlenül a település mellett folyik a kíválóan hajózható Bodrog, a természetvedelmi területnek számító ártéren pedig sok vizimadár lelte meg élőhelyét.
A kiváló borok – helyi ételek, kézművesek – szüret és aszúszedés, sétahajózás a Bodrogon idegenvezetéssel, kiállítások, egész napos programok, népi játékok, madárles, gyerekfoglalkozások várják az idelátogatót.
Délután Szarka Gyula (Ghymes) “Bor és lányka” című koncertje, este Táncház, ameddig a jó kedv tart!
Kóstoltat: Bott Pince, Füleky, Dereszla, Patricius, Puklus, Tokaj Nobilis, Breitehbach, Bodrog Borműhely,
Bemutatkozik a Borecet Manufaktúra és a Pántlikás Biokertészet is.
Belépőjegy: 2.000 Ft/fő (elővételben 1.500 Ft/fő) – az ár tartalmazza a programokon való részvételt, és pincészetenként egy bor megkóstolását.
14 éven aluli gyermekeknek ingyenes a részvétel.
Részletes programok www.tokajfestival.hu oldalon.

2011. szeptember 22., csütörtök

Szilvaszósz húsgolyóval


Volt a fagyasztómban apróhús, így arra gondoltam ledarálom és húsgolyót készítek belőle. Flat-cat fetás húsgolyó receptjét választottam. Mivel találtam kevés hámozott szeletelt almát és egy adag magozott szilvát is a mélyhűtőben, ebből készítettem főzelék féleséget hozzá.

Hozzávalók 3 főre

75 dkg magozott szilva
20 dkg hámozott és magozott alma
5 dkg cukor
1 tk őrölt fahéj

Minden hozzávalót egy vastag aljú lábasba teszek és közepes lángon kezdem főzni. Amikor kezd besűrűsődni, hasonlóan egy lekvárhoz, leveszem takarék lángra és tovább főzöm, amíg teljesen sűrű lesz.

Mellesleg az apró húsgolyókat a gyerekek és a felnőttek is egyformán imádják.

2011. szeptember 6., kedd

Pizzás párnácskák


Mindig nagyon tetszettek a töltött párnácskák. Olyan ellenálhatatlanul néznek ki.
Mivel ma megint kettecskén vagyunk Eszterrel, nem gondoltam semmilyen komoly három fogásásos ebédre. Csak a párnácskák és egy túrórudi torta.

Szilárdom tegnap óta ottalvós az óvodában.
Itthon sosem akar aludni. Van, hogy megússzuk kis nyávogással. Előfordul, hogy üvöltve tiltakozik és az is, hogy egyáltalán nem alszik. Szóval kicsit aggódtam, mivel vár majd az óvónő. Háromnegyed 4-re értem oda az ovihoz, hogy haza hozzam. Kint játszottak az udvaron. Amint megérkeztem, a társai már kiabáltak is "Szilárd! Jött anyukád!" Az én kicsikém ahelyett, hogy a nyakamba ugrott volna, sírva fakadt "Én még maradni szeretnék játszani... Brühühühüü". Meg kellett ígérnem, hogy máskor később megyek érte. Így a végén mégis velem jött. :)
Az óvónéni pedig nagyon megdicsérte, mert gond nélkül ment lefeküdni. Ráadásul annak ellenére, hogy csak később tudott elaludni, csendben feküdt az ágyában.
Ebben biztosan a közösségi szellem, meg a kedvenc dadusunk Marcsi néni keze van. :)

Hozzávalók 14 db-hoz

260 g leveles tészta

250 ml hámozott szeletelt paradicsom
100 g főtt füstölt sonka
1 gerezd fokhagyma
1 tk oregánó
4 tekerés bors

1 tojás a kenéshez

A leveles tésztát fél órával előbb kivettem a fagyasztóból.
Én most konzerv paradicsomot használtam, azt le kell csepegtetni egy szűrőn, hogy később a paradicsomlé ne áztassa el a tésztát. A fokhagymát lereszeltem, a sonkát apró kockákra vágtam és a fűszerekkel együtt a paradicsomhoz kevertem.
Amikor a tészta felengedett lisztezett deszkán 1-2 mm vékonyra nyújtottam és 12 cm-es köröket szaggattam belőle. Minden körre tettem egy fél evőkanál tölteléket, a szélüket megkentem vízzel (hogy összeragadjanak és a töltelék ne follyon ki). Minden megtöltött kört félbe hajtottam, gyengéden összenyomkodtam a széleket és egy villával mintát nyomtam rá. Megkentem a tetejüket a felhabosított tojással.
220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütöttem.

2011. augusztus 31., szerda

Rózsaszín almacsatni sertésszűzzel


A cím csalóka. Ez nem egy igazi csatni. Annak ugyanis igazán csípősnek kell lennie. Mi viszont nem szeretjük a csípős ételeket. Egyszerűen nem bírjuk megenni. Viszont a fűszeres gyümölcsszószoknak, püréknek egyszerűen nem lehet ellenállni. Szóval kreáltam egy lájt verziót magunknak. Nagymamám szerint az öndicséret büdös, ezért nem ragozom milyen ügyes vagyok. :)

Helyette elújságolom, hogy holnaptól megint óvoda. Szilárd már nagyon készül. Ma összekészítettük az összes szükséges holmiját fogkefétől az alváshoz szükséges dolgokig. Tetszett neki, hogy együtt csináltuk. Még a próbálgatás ellen sem tiltakozott. Gyorsan kiderült, ahogy sejtettem, mindkét benti cipőjét (tornacipőt is) kinőtte.
Megbeszéltük azt is, hogy holnap muszáj autóval menni a sok cipelnivaló miatt, de utána jó időben megint biciklivel fogunk járni. Én vagy apa teker, ő meg utazik és mindent megkérdez "Az mi? Az ki?". :) Kíváncsian várom az újabb ovis történeteket, amiket majd előad. Nagyon édesen tudja mesélni mi történt aznap.

Csatni

4 nagyobb alma
1 nagy fej lilahagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
2 ek citromlé
fél rúd fahéj
1 tk gyömbérpor
1 csipet só
4-5 tekerés bors
2 ek cukor

Az almákat meghámozom, kimagozom és 1 centis kockákra vágom. Hozzáadom a citromlevet, fahéjat, gyömbérport, sót, borsot és a cukrot. A fokhagymát lereszelem, a lilahagymát apró kockákra vágom és az almához teszem. Fedő alatt közepes lángon kezdem főzni, amikor az alma megpuhul leveszem a fedőt és besűrűsítem. A végén gyakran meg kell kavarni nehogy lehúzódjon. Kihűtve, frissensültek mellé fogyasztjuk.

Sertéssült

600 g szűzérme
bors
1 tk olaj

A húst hideg vízzel megmosom, konyhapapírral szárazra törlöm, lehártyázom. Forró serpenyőben 1 tk olajon minden oldalán körbepirítom 3-3 perc alatt, közben sózom és borsozom. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm. Szeletelés előtt 5-10 percet pihentetem.
Én most köretként kolbászzsírban sült krumplit adtam hozzá.


2011. augusztus 26., péntek

Zöldséges csirkeragu


Terhesnek lenni jó! Már ha az ember lánya olyan szerencsés, mint én és sosincs rosszul. Márharmadjára élem át ezt a csodás állapotot. Erre, nem titkoltan, büszke is vagyok. :)
Mégis vannak kisebb "problémák", amiket tapasztalok. Ezek általában a hirtelen megnövekedett körméretem miatt vannak. Például nehezen tudom felmérni, hol férek el, anélkül, hogy a hasam bármihez is hozzáérne. Így a kismamaruháim gyakrabban hordott darabjai kissé kibolyhosodnak a pocakomon. Aztán a mosogatásnál néha hozzáér a mosogató széléhez, így csupa víz lesz. Vagy nem érem el a felső polcot, amire lapos hassal könnyedén fel- és lepakoltam. Na és a foltok. Ha leeszem magam, az a falat biztosan a hasamon landol. :)
Gyakran nevetünk ezeken az apróságokon. :)

Az ételről pedig annyit, hogy egy nagyon friss és egészséges, könnyű nyári ebéd, esetleg vacsora. Az elkészítés megint nem tart tovább fél óránál. Nálunk az ilyen receptek mindig nagy sikert aratnak. Már reggel elkészítettem, és langyosan tálaltam, mert ebben a forróságban nekünk így jobban esik.

3 főre

egy egész csirkemell (én most csontosat vettem, és itthon filéztem ki)
2-3 ek olaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 szál közepes répa
1 csemegeuborka
3 nagy paradicsom
1 ág kakukkfű
bors
citrom (elhagyható)

A hagymát megpucolom és apróra kockázom. Az olajon megdinsztelem.
A csirkemellet lefejtem a csontról, leveszem a bőrét, megmosom és papírtörlővel megszárítom. 1x1 cm-es kockákra vágom. Hozzáadom a hagymához és megpirítom, amíg minden oldala fehér lesz. Egy nagy csipet sóval, ízlés szerint borssal megszórom és hozzáadom a kakukkfüvet.
A répákat megpucolom, 1x1 centisre kockázom, a húshoz keverem és letakarva párolni kezdem, közepes lángon.
Közben alaposan megmosom az uborkát és azt is felkockázom, a répás húshoz adom. Fedő alatt addig párolom, amíg a répa elkezd puhulni, de még roppanós. Közben néha megkeverem.
A paradicsomot megmosom, kiveszem a csumáját, felaprítom.
Leveszem a fedőt, beleteszem a paradicsomot és addig főzöm, amíg a paradicsom is megpuhul. (Ez már nem sok idő.)
Tálalásnál ízlés szerint citromlevet adok hozzá.
Lehet még hideg tejfölt, puha kenyeret is kínálni mellé.




2011. augusztus 16., kedd

Karaj almával és hagymával sütve


Hát ez valami isteni! Nagyon szeretjük a húsokat gyümölcsökkel vagy mézzel sütve, és ebben mindkettő megtalálható egyszerre. Ráadásul meglepően laktató ez az étel. Nekünk külön köret sem kívánkozott mellé.
Szerencsére mostanság úgy eszünk, hogy először megetetem Esztert, közben a fiúk is szednek maguknak, és amikor a kicsi lány jól lakik én is elkezdhetem az étkezést. Így történt, hogy az ebéd közepén felugrottam és megkértem, Barnát, folytassa a gyermekélelmeztetést. Nekem ugyanis sürgősen fotóznom kellett. :) Ekkor már a fele elfogyott az ételnek, de annyira finom, ráadásul egyszerű, hogy nem akartam kihagyni blogról. Szóval az ebéd közepén kiszaladtam az ebédlőből, az étellel együtt, aztán néhány perc elteltével vissza. Komikus jelenet volt. :) Szerencsére a férjemet nem zavarja a blogolás, sőt támogat.
Például a múltkori almás pitéről készült képen. Az az ő szelet süteménye volt, amit gyorsan lefotóztam mielőtt megette. És ez az ő kifejezett kérésére történt így. :)

2 + 2 fél főre
500 g sertéskaraj (csont nélkül)
2 közepes alma
2 fej vöröshagyma
1-2 dl szalonnazsír (vagy sertésszír)
3 evőkanál méz

Egy hőálló tál aljába beleöntöm a zsírt, annyit, hogy nagyjából 3 mm vastagon álljon benne.
Megpucolom és felkarikázom a hagymákat és szépen sorban a tálba teszem.
Az almákat megmosom, meghámozom, kimagozom, vékony cikkekre vágom és elosztom a tálban a hagymán.
A húst megmosom, papírtörlővel megszárítom és ha kell levágom a zsíros részeket, esetleges hártyákat. Minden oldalát bedörzsölöm sóval és a tálba teszem.
A húsra csorgatom a mézet. Lefedve, előmelegített sütőben 40 percig sütöm 180 fokon. Ezután leveszem a fedőt/alufóliát és 10-10 percig sütöm mindkét oldalát, közben saját levével locsolgatom. Akkor jó, amikor szépen megpirul.
Szeletelés előtt 5-10 percig pihentetem.


2011. augusztus 15., hétfő

Gyerekek

A férjem tegnap, amíg mi a strandon töltöttük az időt, itthon maradt és élvezte a csendet és nyugalmat. Mire délután hazaértünk, ezt a videót kreálta:

2011. augusztus 11., csütörtök

Ajándékötletek

Avagy mit lehet venni egy konyhamániásnak?




Igen, imádom a színes konyharuhákat (kép innen)
Porcelán vajtartó a mostani műanyag helyett (kép innen)





Még kötényem sincs (kép innen)

Pizzavágó (kép innen)

Update: Anyukámtól többek közt vajtartót és kötényt kaptam. :) Köszi Anyu! Puszi érte!

Eszter csípője


Eszter lányom csípőjével kapcsolatban csupa jó hírünk van. A helyi szakorvoshoz nem mentünk vissza, az ismerősünk pedig egyenesen Budára irányított minket az Országos Ortopédiai Intézetbe, ahol Dr. Szőke György lett a lányunk kezelőorvosa.
Szegedre is eljutottunk közben. Mivel az sokkal közelebb van (Békés megyében lakunk) szerettük volna ott kezeltetni, de a többi orvossal szemben ott rögtön műteni akarták. Kikértünk több szakvéleményt is, és végül nem engedtük a műtétet. Nem bántuk meg.
A kezdeti 2 hét helyett, mostanában már csupán 2 havonta járunk kontrollra és az eredmények biztatók.
Az enyhe diszpláziának nevezett betegsége valójában egy fejlődési rendellenesség. Nagyon leegyszerűsítve, azt jelenti, hogy a combcsont feje nem illeszkedik megfelelően a vápába (a csípőcsont része, az a csontüreg, ahová a combcsontnak illeszkednie kell). Ha a combcsont a vápából kiugrik, vagy ki-be jár az a csípőficam. Szerencsére Eszternél a combcsont a helyén van, de nem illeszkedik tökéletesen.
Ez a mozgásban nem okoz problémát. tornáznia kell és rendszeres ellenőrzésre hordjuk. A kicsi lány pedig ügyesen megtanult mászni, azután pedig kapaszkodva állni, és kapaszkodva járni.

Almás pite


Először egy nagyon jó hírt szeretnék megosztani. Gyermekünk lesz! A legkisebb jövevény november végére várható, és ha minden igaz lány lesz. :) A 4 dimenziós ultrahangkép szerint ő is apukájára fog hasonlítani, meg a két nagyra. Szilárd is nagyon örül, kíváncsian várja a második testvért. Kis fogalomzavarban van, mondván, hogy Eszter mostmár bátyó lesz. :)

A receptről annyit, hogy érdemes kipróbálni.
Kaptam 2-2,5 kg gyönyörű, hatalmas savanyú almát. Rögtön arra gondoltam, hogy almás kockát sütök belőle. Aztán mire megpucoltam őket, rájöttem, hogy én lusta vagyok reszelgetni. Így inkább vékony cikkekre vágtam fel az almákat és így kerültek a süteménybe. Az íze csodás volt, ezt az is jelzi, hogy még langyosan megettünk fél tepsivel Barnival és Eszterrel. Sőt ők annyira sokat és gyorsan falták, hogy estére megfájdult a hasuk. :)

25x35 cm-es tepsihez

Tészta

60 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál vaníliás cukor
15 dkg cukor
1 csipet só
20 dkg kacsazsír (jó a disznózsír is)
5 dkg vaj
1 tojás + 1 tojás sárgája
1,5 dl tejföl
1 tojás fehérje kenéshez

Töltelék

1,5 kg savanykás alma
10 dkg cukor
1 evőkanál fahéj
zsemlemorzsa

Az almákat meghámozom, kiveszem a magházukat, vékony cikkekre vágom és citromos vízbe áztatom (így nem barnul meg annyira).
A tésztához összekeverem a a lisztet a vaníliás cukorral, cukorral, sütőporral és sóval. Elmorzsolom benne a vajat és összedolgozom a kacsazsírral. Hozzáadom a tejfölt és a tojásokat és addig gyúrom, nyomkodom, amíg elválik a kezemtől és az edény falától. (Először úgy tűnhet nem akar összeállni, de amint a kéz melegétől megolvad a zsír, már látni, hogy pont jó.)
A tésztát két egyenlő részre osztom, az egyik felét kinyújtom és kibélelem vele a tepsi alját. Megszórom zsemlemorzsával és rárakosgatom a lecsepegtetett almacikkeket. Az alma tetejét megszórom cukorral és fahéjjal. Kinyújtom a maradék tésztát és a tetejére simítom. A kimaradt tojásfehérjével megkenem a tészta tetejét, alaposan megszurkálom és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 40-45 perc alatt pirosra sütöm.
Lehet porcukrot szórni a tetejére tálaláskor, de mi azt nem szeretjük annyira.

Szilvás pudingos pite


Apósom az idén többször hozott nekünk friss gyümölcsöt. Persze ládaszám, nem csak úgy egy pár szemet, így bőven jutott lekvárnak, befőttnek vagy süteményekbe. Idén nagyon rákaptunk a pitékre, mert gyorsan készül, a legegyszerűbb tésztához elég néhány, minden háztartásban fellelhető alapanyag és nagyon gyümölcsös.

Tészta

38 dkg liszt
24 dkg hideg(!) vaj
1 evőkanál vaníliás cukor
10-12 evőkanál jéghideg víz

Töltelék

1 kg szilva
2 csomag vaníliás pudingpor
12 evőkanál cukor

A tésztához a lisztet elkeverem a cukorral, majd villával, vagy kézzel esetleg késéses robotgéppel beledolgozom a vajat. Így e morzsás tésztát kapunk, nem kell nagyon összedolgozni. Ehhez kanalanként jéghideg vizet adunk, amíg a tészta épp összeáll, de még nem ragacsos. Gyors mozdulatokkal összegyúrom és hűtőbe teszem fél órára, addig megmosom, kimagozom és vékony cikkekre szeletelem a szilvát.
Ezután két részre osztom a tésztát, egyik felét kinyújtom és a piteformába igazítom, úgy, hogy a széle kissé túllógjon a forma peremén. Megszórom zsemlemorzsával majd ráteszem a szilvákat. Megszórom a pudingporral elkevert cukorral, majd kinyújtom a tészta másik felét és betakarom vele. A tészta szélét körben összecsipkedem.
180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöm.

(A képen látható pitéből kimaradt a zsemlemorzsa, így a töltelék kissé eláztatta az alját.)

Zsebes pita

Az idei nyár nálam a lustálkodás jegyében telik. Mert megtehetem. :) Általában 8-ig alhatok. Micsoda luxus!
Nagyon vidáman telnek a napjaink. Jó idő esetén pedig kivonulunk a strandra. Lehetőleg anyukámmal együtt, mert nagyon szeretem és két gyerek mellé igenis kell a három felnőtt, feltéve, ha nem csak a a bamedencében szeretné áztatni a lábát. Nyaralást az idén nem terveztünk, de azért eltöltöttünk néhány napot Kosdon kedves barátainknál.
Kisebb lakásfelújítás is sikerült. Volt egy zárt teraszunk, amire körbe ablakok és ajtó került, így most van egy szélfogónk, nem rögtön a konyhába érkezünk. Az ebédlőben pedig kicseréltük a bútort. Gyakorlatilag átfestettük a(z eddig) kerti bútort és behoztuk. Hatalmas asztal, kényelmes paddal, tömör fából. Egy ekkora család számára ideális, és a lengő babaszéket is fel lehet rá akasztani. Már csak egy cipősszekrényre lenne szükségünk. Ami késik, nem múlik, lesz majd az is.

1 kg liszt
5 dkg élesztő
2 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
6 dl víz
Egy bögre langyos vízbe beleszórok egy kiskanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és meleg helyen hagyom felfutni.
A lisztet elkeverem a sóval, beleöntöm a megkelt élesztőt, és apránként hozzáöntöm a maradék vizet.
Sima, a tál falától elváló, puha tésztát gyúrok.Letakarva duplájára kelesztem.
A megkelt tésztát 16 zsemlére osztom, és további 20-30 percig kelesztem őket.
Ezután a zsemléket fél centi vastag kerek lapokká nyújtom, sütőpapírral fedett rácsra rakom, és előmelegített 220 fokos sütőben, alsó rácsra téve, 10-15 perc alatt megsütöm. Addig kell sütni őket, amíg a közepük jól felfúvódik, és picit barnulni kezdenek.

2011. május 19., csütörtök

Vilmos herceg esküvői tortája


Fúrás, faragás, felújítás, átalakítás. Ez megy nálunk már péntek óta.
Van egy 195X-ben gyártott vízmelegítőnk, ami kezdi megadni magát. Szóval úgy gondoltuk kicseréltetjük. Mivel ennek nem volt rendes épített kéménye, azt is szerettünk volna csináltatni.
Eljött a kéményes, de a szomszéd nem engedte be, mondván az ő udvarából ne foglaljon el a kémény semennyi helyet. Igen, a kéményünk a ház hátsó falán lett volna a szomszéd felől. Eljött a kéményes még egyszer jogszabályokkal felfegyverezve, de nem sikerült a szomszédot meggyőzni.
Én meg közben attól féltem, hogy az amúgy sem életbiztosítás vízmelegítő (ha elalszik az őrláng a gáz folyik) kigyullad, ugyanis a víz elzárásával tovább égett nagy lángon.
Barni kitalálta vegyünk kombi kazánt. Jó legyen, hisz a kazánnak van szuper, szabályos kéménye. Így pénteken jött a szerelő és kicserélte. Ráment az egész napja, de nem kapcsolhatta be, mert akkor oda a garancia. A hivatásos beüzemelő este 9-kor érkezett, beüzemelte. Szuperül működik. Van forró víz és fűtés is. Utóbbit remélem nem fogjuk használni októberig. :)
Csak egy baj van vele, 70 ezer forinttal drágább lett, mint kicseréltetni a vízmelegítőt és építeni egy kéményt. Most mit mondjak a szomszédnak.
Azóta oda parkolok a bejárójuk mellé, a két telek határára, mert a fáink oda árnyékolnak. Pont be tud állni a kocsijával, ha ügyesen parkolok. És ha megkérdezi miért? Mert a Mi fánk pont oda árnyékol és különbenis 70 ezerért oda parkolok, ahová akarok! :)
Persze ezt nem mondom neki, nehogy megsértődjön.

Ja és a süti!

Ez egy sütés nélküli torta. Azt olvastam, hogy egy hagyományos angol sütemény. Mégis nagy meglepetést okozott, hogy ennyire egyszerű tortát készítettek a hercegnek. Állítólag Vilmos kérésére, mert nagyon szereti ezt az édességet. A hivatalos recept itt található.
Az eredeti recept szerint McVities keksszel készül, de én úgy gondoltam, zabfalatokkal is élvezhető lesz. Bejött a megérzésem.

200 g zabfalat keksz
180 g tejcsokoládé
60 g étcsokoládé (min. 60%-os)
4 evőkanál vaj
2 ek tejszín
4 ek nádcukor

A csokoládékat egy tálban gőz fölött felolvasztom, közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a tejszínt, vajat és a cukrot. Amikor már sima egyöntetű krém, leveszem a tűzről és hagyom kihűlni (kb. 15 perc).
Amíg a krém hűl, a kekszeket nagyjából 10 darabra töröm és egy tálba teszem és kibélelek egy kis tálat vagy tortaformát fóliával (én szögletes kenyérformát használtam).
A kész krémhez hozzáadom a kekszet és óvatosan összekeverem. A bélelt formába töltöm és a kanál hátával finoman lenyomkodom, hogy nagyjából egyenes legyen a teteje (kiborítva ez lesz az alja).
Hűtőben dermesztem meg, legalább 3 óra kell neki.
Legközelebb dupla adagot készítek. A formába is fér még! :)

2011. április 14., csütörtök

Karfiol egytál


Szombaton volt esedékes az egyik legjobb barátnőm éves nagy partija, mivel születésnapja volt. Aznap délután megkért, segítsek neki az ételek elkészítésében, mert a barátai közül nem sokan szoktak főzni. Egy másik ügyes lány minden évben elvállalja az irdatlan mennyiségű krumplisalátát, ami mindig nagyon finom. :) Mi pedig nekiláttunk háromszínű tésztasalátát, kaszinótojást és gyümölcsnyársakat gyártani. A barátnőm még készített falatnyi szendvicseket is, és valaki hozott kókuszgolyót. Szegeden volt a buli, egy belvárosi szórakozóhelyen. A gyerekek anyukáméknál aludtak, így el tudtunk menni. Remek este volt evés-ivással, nagy beszélgetésekkel, tánccal és zenével. Ott volt a másik barátnőm vőlegénye is, aki Bolíviából származik és most van először országunkban. A kommunikációt könnyíti, hogy nem csak portugálul (anyanyelvén), hanem angolul is jól beszél, ráadásul roppant humorral bír. :)
És hogy mindennek mi köze volt a recepthez? Igazán semmi. :)
Pár szóban. Nagyon könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető. Farkaséhesen életmentő egytálétel, amit nálunk a férfiak és gyerekek is szívesen fogyasztanak. Ez már a sokadik adag, de sosem bírtam lefotózni, mert mindig elfogyott. :)

1 fej karfiol
200 g bacon szalonna (kockázott)
200 g tejföl

A karfiolt megmosom, lecsepegtetem, megtisztítom a levelektől és rózsáira szedem. Hőálló tálba rendezem, megszóróm a kockázott baconnel és megkenem a tetejét tejföllel. Előmelegített sütőben 180°C-on 40 percig sütöm.

2011. március 30., szerda

Natúr joghurt házilag

Van egy lázas köhögős féléves babám. Egy egészséges majdnem 3 évesem. És hozzá 20°C ragyogó napsütéssel. Még szerencse, hogy vannak papák, meg mamák, akikkel ki lehet menni, amíg anya odabent ápolgatja húgocskát. Így biztos a napi szalma és széna adag mindenütt. Jut a cipőkbe, zsebekbe és a lakásba is bőven. :) Szívem szerint én is egész nap kint lennék.
Na majd, ha Eszter meggyógyul.
Addig pedig marad a virrasztás.
Három alvás nélküli éjszaka után voltam olyan arcátlan, hogy nem engedtem be a kéményseprőt. Na nem az ellenőrzés tartóztatott. Mégcsak nem is a fizetendő díj. Egyszerűen a kormász bácsi maratoni telefonmagyarázkodásba bonyolódott, Eszter pedig odabent sírva fakadt. Így a kapuból fordultam vissza. Gondoltam majd csenget, vagy szimplán bejön a nyitott kapun. Erre elment. Nem aggódok. Legkésőbb két hét múlva visszajön és kéri a bérét.

A nap jótéteménye pedig Anyukámtól van. Kaptam tőle egy üveg saját készítésű natúr joghurtot. Nagyon finom! Az előállítása pedig gazdaságos és egyszerű.
Én rengeteg joghurtot felhasználok kenyerekbe, öntetekbe, szendvicskrémekbe.

1 liter joghurthoz

1 l házi (!) tej
2 kanál élő flórás joghurt

A legnehezebb feladat a megfelelő tej beszerzése. A dobozos tejek nem alszanak meg, tartósítva vannak és még a zsírtartalmuk is szabályozott. Az UHT-ról meg ne is beszéljünk. egyszer sikerült kifognom egy olyan dobozos tejet, ami felbontva 2 hétig bírta és semmi baja nem lett. Tej volt?
Nálunk vannak tej automaták, ahol a termelői tejet pénzbedobással lehet kinyerni a gépből saját flakonokba. Ez a tej tökéletesen megfelel a célnak. Gondolom máshol is vannak ilyen szerkentyűk.

A tejet felforralom és lehűtöm körülbelül 40°C -ra. Két 5-7 dl-es befőttes üveg aljába teszek egy-egy kanál joghurtot, ráöntöm a tejet és langyosan tartom nagyjából 4 órán keresztül.
Anyu ezt úgy oldotta meg, hogy a mosogatóba engedett 40
°C -os vizet, beleállította a készülő joghurtot, és amint észrevette, hogy már nagyon kihűlt újra felengedte a kagylót meleg vízzel. Állítólag a szárazdunszt is jól működik, amikor becsavarjuk az üvegeket valami meleget tartó anyagba, mondjuk törölközőkbe.
Végül hagyom kihűlni. A kész joghurtot hűtőben tárolom.
Megjegyzés: A következő adag joghurthoz már nincs szükség bolti joghurtra, mert használhatjuk az általuk készítettet. Feltéve hogy félre tudunk tenni belőle, mielőtt elfogy.

2011. március 29., kedd

Segítsüti



Holnap indul a sütiárverés! Ugye ti is jöttök licitálni! Már alig várom, hogy az idén milyen finomságokból lehet majd választani!
Én is szeretnék majd egyszer sütni. Ha majd elég ügyes és kreatív leszek. Addig is jelentkeztem tartalékosnak, ha valaki kimaradna. Bár azt azért nem hinném, hogy bárki is feladná ezt a csupaszív küldetést.




2011. március 28., hétfő

Paradicsomos tojásos cukkini

Miért van az, hogy, mire a férjem visszamegy dolgozni vasárnap este, a lakás olyan, mintha tornádó dúlt volna benne? Lehet, hogy ilyen rendetlen? Nem! Az kizárt! Jó, nem ő takarít, de nem is dobál szét direkt mindent. Akkor Szilárd van jobban bezsongva? Nem, mert a játékokat minden nap elrakjuk. Akkor meg mi történik ilyenkor? Hát az, hogy én lazítok kicsit. Egész héten kínosan ügyelek a rendre és tisztaságra. De valahogy hétvégén mégsem áll a lakás élére. Talán, mert ilyenkor nem vagyunk itthon. Elmegyünk a nagyiékhoz, közös programot csinálunk. Ami hét közben autó híján kissé nehéz. Nade, majd ha már Eszter is megtanul ülni. majd megyünk hárman bicajjal. Egyet elöl, másikat hátul én meg tekerek középen. :) Addigis marad a hétfői romeltakarítás. Lehet, hogy utána is? :)
Az a legérdekesebb, hogy egy óra alatt mindig kész a rendrakás. Az edények elmosogatva, a mosott ruha szárad, a tiszták meg élére hajtva a szekrényben. Porszívózás, felmosás szintén kipipálva. Akkor mégis hétvégén miért nem csinálom úgy, mint a többi napon? Ki érti ezt?

1 főre
1 cukkini
2 paradicsom
1 tojás
só, bors
1 ek olaj

A cukkinit durvára reszelem, az olajban közepes lángon kicsit megpirítom. A paradicsom héját bevágom és a paradicsomokat 1 percre forró majd mégegy percre hideg vízbe mártom, így könnyen meg lehet hámozni. Egy centis kockákra vágom és a cukkinihez adom. Alaposan összekeverem, ráütök egy nyers tojást és folyamatosan keverve főzöm még 3 percig. A legvégén sózom, borsozom. Még forrón, friss kenyérrel tálalom.

2011. március 22., kedd

Baconben sült sertésszűz

Eszter lányomnak nem egészen tökéletes a csípője. Ne ficam, de valami eltérés észlelhető. Ezért a házi gyermekorvosunk beutalt minket a helyi ortopédushoz. Aki 2 hónap Pavlik-kengyel után, azt mondta szerinte mostmár minden tökéletes. De visszatérve a gyerekorvoshoz ,aki szerencsére nagyon figyelmes és lelkiismeretes, azt tanácsolta keressünk fel más szakembert is. Mert ő még mindig nem teljesen nyugodt. Így az apósom megkereste az egyik orvos barátját. És megkérte, ajánljon nekünk egy megbízható, gyerekekhez is értő ortopédust. Kiderült, hogy van egy unokatestvére Kecskeméten, aki szívesen segítene nekünk és megnézné a kicsit, amint visszaért Amerikából. Na ennek a napja lesz holnap.
Mivel szeretem az apósomat, és tudom, hogy ő meg szereti az én főztömet, gondoltam készítek valami útravalót. Ugyanis holnap ő visz minket és elég hosszú programnak ígérkezik.
Kíváncsi vagyok mit állapít majd meg az orvos, és milyen kezelést javasol.

1 kg sertésszűz
200 g bacon
só, frissen őrölt színes bors
olaj

A húst lehártyázom, kiveszem az inakat és levágom a zsíros részeket. Minden oldalát bedörzsölöm (összesen nagyjából 1 evőkanál) sóval, oldalanként 1 tekerés színes borssal. Rátekerem a bacon csíkokat spirálisan, úgy, hogy a szélek kissé fedjék egymást. Hőálló tálba teszem, kevés olajjal meglocsolom, kb 2-3 mm legyen az edény alján. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm lefedve, 20 percig fedő nélkül, majd még 10 percet pirítom 250 °C-on. Szeletelés előtt 10 percet pihentetem deszkán.

2011. március 13., vasárnap

Sajtos kifli

hát az úgy volt, hogy 5-kor felébredtem, és nem tudtam visszaaludni. Ez a korral jár? Mivel emlékeztem, hogy az este az összes kenyeret felfaltuk (már megint). :) Tudom bennem van a hiba, meg a családban, hogy ennyire szeretjük a friss (!) kenyeret. Ezért én mindig csak kisebb kenyereket sütök, mert hiába jó, másnapra már sosem az igazi. Vagy csak nem tudom, hogyan kell megfelelően tárolni. Ha zacskóba teszem, a hája elveszti a ropogósságát. Ha elöl hagyom vagy fa tartóba teszem, akkor meg kiszárad. szóval marad a mindig friss. Legalábbis, amíg gyed-en vagyok. :)
Bátran ajánlom a receptjeimet dupla vagy akár tripla adagban a család méretétől és étvágyától függően.
Vissza a kiflire. Javíthatatlanul imádom a friss pékárut reggelire, szóval nekem tökéletes a nap indításához. :)

16 db

20 dkg rétesliszt
10 dkg simaliszt
10 g élesztő
25 dkg natúr joghurt (vagy tejföl)
5 dkg kemény sajt (nálunk még mindig a füstölt Karaván a kedvenc)
1 kk só

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, hozzáadom a joghurtot, kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot és a sót. Alaposan összegyúrom kb. 10 perc alatt, amíg el nem válik a kezemtől és az edény falától. (Először túl lágynak fog tűnni, de 5 perc után már látszik, hogy jó lesz.)
Ha duplájára kelt még egyszer átgyúrom, két gombócra osztom. Lisztezett deszkán 3 mm vastag, kör alakra nyújtom, majd 8-8 cikkelyre vágom pizzavágóval vagy éles késsel. A cikkeket feltekerem, kifli alakra igazítom (a csúcsát kis vízzel ragasztom oda), sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
Pihentetem legalább 15 percig.
Közben előmelegítem a sütőt 220°C-ra 20-22 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Megjegyzés: Jó, ha a joghurt szobahőmérsékletű.

2011. március 12., szombat

Rozmaringos kenyér

Hála az ünnepeknek most a férjem itthon tölthet velünk pár napot. Ennek örömére sütöttem ezt a kenyeret. Ilyenkor mindig igyekszem elkényeztetni és mindenféle finomsággal kedveskedek neki.
Bár hét közben sem panaszkodhat, mert a váci Aréna étterem menüjén él, ami azért több mint kielégítő.

Ennek a kenyérnek akkora siker van nálunk, hogy egy adag gyakorlatilag egyetlen étkezés során elfogy. A férjem meg is kért, hogy süssek ilyet útravalónak. "Olyan négyet vagy inkább ötöt."
A rozsliszt miatt elég hosszadalmas a folyamat, de megéri. Sőt, akinek beválik a recept süthet kapásból dupla, vagy akár tripla adagot.

30 dkg rétesliszt
10 dkg rozsliszt
35 dkg natúr joghurt
1 ek olíva olaj
1 tk nádcukor
2 tk só
15 g élesztő
1 ág rozmaring

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, majd összegyúrom a többi hozzávalóval a rozmaring kivételével. Nedves konyharuhával letakarom és 2-3 órát hagyom, amíg duplájára kel. A rozmaringot megmosom, lecsipkedem a leveleit és felaprítom őket. A tésztát átgyúrom, hozzá adom a felaprított rozmaringot, formázom és sütőpapírral bélelt szögletes kenyérformába teszem. Ismét a duplájára kelesztem a tésztát. A sütőt egy tepsi vízzel együtt, amit az aljába teszek, előmelegítem 240 °C-ra így sütöm 10 percig, majd letekerem a hőszabályzót 180 °C-ra és tovább sütöm 40 percig. Rácsra borítva hűtöm ki.

Megjegyzés: Nem árt ha a joghurt szobahőmérsékletű.

2011. március 9., szerda

Répafelfújt

Ez a finom felfújt volt ma az ebédem. Normál esetben ez egy előétel, de ma éppen elég volt. Miután a reggelim legalább 3 szelet hideg sült volt, amit mi (is) felvágott helyett eszünk, ugyanennyi kenyérrel. :)
Azt hiszem ezt a férjem szülinapján is bevetem majd, ugyanis egy extra ebéd vagy vacsora a legnagyobb kívánsága. :)
Visszatérve a tárgyra nagyon egyszerű és ugyanennyire gyorsan elkészíthető fogás.

3-4 adag

17,5 dkg répa
5 dkg puha vaj
2,5 dkg reszelt füstölt sajt
2 tojás

A répát megtisztítom, apróra kockázom és kevés vízben megpárolom. A maradék vizet elforralom. (Villával durvára töröm, ezt nem muszáj, ha elég kicsire vágjuk.) A meleg répához hozzákeverem a sajtot és a vajat. Hagyom langyosra hűlni és hozzákeverem a tojások sárgáját. a tojások fehérjét kemény habbá verem és hozzáforgatom a répás keverékhez.
Kivajazott szuflé formákba töltöm, úgy, hogy csak a formák 2/3 részéig érjen. Nekem ez 4 formához volt elég.
Előmelegített sütőben 170 °C-on 30 perc alatt készül el.

2011. február 24., csütörtök

Ragu sertésszívből zsemlegombóccal

Minden férjek gyöngye, amikor megtudta, hogy balesetem volt, otthagyott csapot-papot, munkahelyet és hazaindult hozzám (250 km a táv). Mire minden vizsgálatot elvégeztek és kezdett feltisztulni a tudatom, már ott ült az ágyam szélén. Mivel kulcsember a cégnél, másfél napra vissza kellett mennie, de a jövő héten nem kell dolgoznia cserébe. Szóval most itthon ápol és ilyeneket főz nekem; meg anyuéknak, mert most kicsit ideköltöztünk.

Extra nagy adag 6-8 főre
3 kg sertésszív
1 dl olaj
2 ek cukor
1 kg sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek pirospaprika
15 szem borókabogyó
3-4 babérlevél
1 ek szárított rozmaring
őrölt bors
3 ek só
1 csipet szerecsendió
1 l húsleves

A szíveket átmosom, levágom róla a hártyákat és kiveszem az ereket és felcsíkozom. A hagymát felkockázom, a répát durvára reszelem. Felforrósítom az olajat és megkaramellizálom benne a cukrot, utána ráteszem a hagymát kicsit pirítom, majd hozzá adom a répát is. Nagyjából 1 perc után hozzá adom a húst, megszórom pirospaprikával, beleteszem a fűszereket és felöntöm annyi húslevessel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzöm, amíg megpuhul. (Nem kell megijedni 2-3 óra kell neki.)

Amikor megfőtt, lehet még bele tenni 1 ek mustárt, 3 felkarikázott citromot és balzsamecetet.

Aki szereti behabarhatja tejföllel. Egy kis doboz tejfölt elkeverek 1 ek liszttel és teszek hozzá a ragu szaftjából. Simára keverem és vékony sugárban a raguba öntöm, közben folyamatosan keverve.

Habarás helyett lehet tálaláskor tejföllel kínálni.

Zsemlegombóc

2 tojás
30 dkg liszt
1 ek szárított tárkony
kb. 150 ml víz
25 dkg kenyér, zsemle vagy kifli
olaj

A kenyeret apróra kockázom, megpirítom egy evőkanálnyi olajon. A tojásokból és a lisztből sóval, tárkonnyal és vízzel galuskatésztát készítek. Összekeverem a pirított kenyeret és a galuska tésztát, vizet forralok (egy kanál sót teszek a vízbe) és kanállal a lobogó vízbe szaggatom kb. pingponglabdányi adagokban. Nagyjából 5 perc alatt megfő.