Oldalak

2014. szeptember 20., szombat

Őzgerincben sült baconos csirkemell



Anyukám egyik reggel egy kiló szép friss csirkemellel állított haza a piacról. Azt mesélte, eszébe jutott egy étel, amit a barátnőjénél kóstolt. Ő egy őzgerinc formát bélelt ki szalonnaszeletekkel, abba csirkemellkockákat és csirke tölteléke tett, úgy sütötte egybe.
Rögtön megtetszett az ötlet, pár perc múlva megtaláltam Andi receptjét. Bár ez nem csirke töltelékkel készül, nagyon finom. Igazi hidegtálra való étel.



60 dkg csirkemell
1 púpos teáskanál só (7 g)
15 dkg reszelt füstölt sajt
bors
1 kávéskanál szárított petrezselyem
4 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
2 tojás
40 dkg bacon szalonna

A csirkemelleket nagyon apró kockákra vágom. Rászórom a teáskanálnyi sót és jól összekeverem.
A reszelt sajtot összekeverem 3 kanál tejföllel, a tojásokkal, a liszttel, borssal és petrezselyemmel. Belekeverem a csirkemellkockákat.
Egy őzgerinc vagy kenyér formát keresztben kibélelek bacon szeletekkel, úgy, hogy a szalonna két vége kilógjon a forma két oldalán és a szeletek kicsit fedjék egymást.
Rákanalazom a húsos tölteléket. A tetejére hajtogatom a túllógó szalonnaszéleket. Hosszában teszek még rá 2-3 szelet bacont, és megkenem a maradék egy kanál tejföllel.
A formát sütőpapírral bélelt tepsibe állítom.
170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.
A formából óvatosan a sütőpapíros tepsire borítom, visszateszem a sütőbe 15 percre, hogy a bacon kicsit megpiruljon.
Hidegen szépen szeletelhető.

2014. szeptember 15., hétfő

Segítsüti - Zserbó



Elérkezett a 2014-es őszi Segítsüti ideje. A következő három napban a Leukémiás Gyermekekért Alapítvány javára folyik az árverés.
ITT található egy leírás arról, mi is pontosan ez a kezdeményezés, miért jött létre, és hogyan lehet licitálni.
Három évvel ezelőtt keresett meg a Sose Közhasznú Alapítvány, hogy csatlakozzak a Segítsütiben résztvevő gasztrobloggerekhez, és készítsek egy süteményt az őszi árverésre. Nagy örömmel és még nagyobb lelkesedéssel vettem be magam a konyhába, hogy minél csábítóbb és finomabb édesség kerüljön ki a kezeim közül. Mint az előző években, most is igyekeztem valami nagyszerűt alkotni. Hogy sikerült-e, azt a licitálóknak kell eldöntenie. :)

Ebben az évben ismét egy klasszikusra esett a választásom. A zserbó egy örök darab, az egyik legjobb vendégváró. Sokszor szerepel a karácsonyi vagy lakodalmi asztalon is. Mivel édesanyámnak van egy szép nagy diófája, nálunk gyakran készül, gyermekeim és férjem nagy örömére.
Remélem, hogy annak is szerez majd néhány kellemes percet az elfogyasztása, aki végül megnyeri.

A sütemény Orosházán vehető át, vagy postán küldöm el.




30x35 cm-es tepsinyi adag

15 g élesztő
15 ml tej
2 db kockacukor
525 g liszt
225 g zsír
75 g cukor
2 kicsi tojás
2 kis csipet só
2 kis csipet sütőpor

180 g darált dió
180 g cukor
600 g sárgabarack lekvár

100 g cukor
60 g kakaópor
100 g vaj
45 g étcsokoládé
70 ml víz

Az élesztőt kézmeleg (36 fokos) tejben, a kockacukorral felfuttatom, amíg habos nem lesz és fel nem emelkedik. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, elmorzsolom a zsírral, közepébe mélyedést készítek és beleöntöm a felfutott élesztőt. Hozzáadom a cukrot és a tojást. Összegyúrom. Lágy tésztát kapunk, de lisztet nem szabad adni hozzá, nem baj, ha kissé ragad.
A tésztát három egyforma részre osztom. Harmadát bőven lisztezett deszkán négyszögletesre nyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem. A diót összekeverem a cukorral. Megkenem a tésztát a lekvár felével és rászórom a cukros dió felét.
Kinyújtok még egy tésztalapot, rákenem a lekvár másik felét és rászórom a cukros dió maradékát.
Befedem a harmadik kinyújtott tésztalappal.
Pihentetem 30 percig szobahőmérsékleten, konyharuhával letakarva.
Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra. A nyers sütemény tetejét megszurkálom, 20 percig sütöm.

Megvárom, amíg kihűl.
A cukrot és kakaót összekeverem, a vajat kis lángon felolvasztom. Az olvadt vajhoz hozzákeverem a cukros kakaót, majd kis adagokban a vizet és a darabokra tördelt csokoládét. Addig kevergetem takarék lángon, amíg a cukor és a csoki feloldódik. Melegen a tésztára öntöm, és gyors mozdulatokkal elsimítom. Ha kihűlt, levágom körben a szélét, majd felszeletelem.