Oldalak

2011. március 30., szerda

Natúr joghurt házilag

Van egy lázas köhögős féléves babám. Egy egészséges majdnem 3 évesem. És hozzá 20°C ragyogó napsütéssel. Még szerencse, hogy vannak papák, meg mamák, akikkel ki lehet menni, amíg anya odabent ápolgatja húgocskát. Így biztos a napi szalma és széna adag mindenütt. Jut a cipőkbe, zsebekbe és a lakásba is bőven. :) Szívem szerint én is egész nap kint lennék.
Na majd, ha Eszter meggyógyul.
Addig pedig marad a virrasztás.
Három alvás nélküli éjszaka után voltam olyan arcátlan, hogy nem engedtem be a kéményseprőt. Na nem az ellenőrzés tartóztatott. Mégcsak nem is a fizetendő díj. Egyszerűen a kormász bácsi maratoni telefonmagyarázkodásba bonyolódott, Eszter pedig odabent sírva fakadt. Így a kapuból fordultam vissza. Gondoltam majd csenget, vagy szimplán bejön a nyitott kapun. Erre elment. Nem aggódok. Legkésőbb két hét múlva visszajön és kéri a bérét.

A nap jótéteménye pedig Anyukámtól van. Kaptam tőle egy üveg saját készítésű natúr joghurtot. Nagyon finom! Az előállítása pedig gazdaságos és egyszerű.
Én rengeteg joghurtot felhasználok kenyerekbe, öntetekbe, szendvicskrémekbe.

1 liter joghurthoz

1 l házi (!) tej
2 kanál élő flórás joghurt

A legnehezebb feladat a megfelelő tej beszerzése. A dobozos tejek nem alszanak meg, tartósítva vannak és még a zsírtartalmuk is szabályozott. Az UHT-ról meg ne is beszéljünk. egyszer sikerült kifognom egy olyan dobozos tejet, ami felbontva 2 hétig bírta és semmi baja nem lett. Tej volt?
Nálunk vannak tej automaták, ahol a termelői tejet pénzbedobással lehet kinyerni a gépből saját flakonokba. Ez a tej tökéletesen megfelel a célnak. Gondolom máshol is vannak ilyen szerkentyűk.

A tejet felforralom és lehűtöm körülbelül 40°C -ra. Két 5-7 dl-es befőttes üveg aljába teszek egy-egy kanál joghurtot, ráöntöm a tejet és langyosan tartom nagyjából 4 órán keresztül.
Anyu ezt úgy oldotta meg, hogy a mosogatóba engedett 40
°C -os vizet, beleállította a készülő joghurtot, és amint észrevette, hogy már nagyon kihűlt újra felengedte a kagylót meleg vízzel. Állítólag a szárazdunszt is jól működik, amikor becsavarjuk az üvegeket valami meleget tartó anyagba, mondjuk törölközőkbe.
Végül hagyom kihűlni. A kész joghurtot hűtőben tárolom.
Megjegyzés: A következő adag joghurthoz már nincs szükség bolti joghurtra, mert használhatjuk az általuk készítettet. Feltéve hogy félre tudunk tenni belőle, mielőtt elfogy.

2011. március 29., kedd

Segítsüti



Holnap indul a sütiárverés! Ugye ti is jöttök licitálni! Már alig várom, hogy az idén milyen finomságokból lehet majd választani!
Én is szeretnék majd egyszer sütni. Ha majd elég ügyes és kreatív leszek. Addig is jelentkeztem tartalékosnak, ha valaki kimaradna. Bár azt azért nem hinném, hogy bárki is feladná ezt a csupaszív küldetést.




2011. március 28., hétfő

Paradicsomos tojásos cukkini

Miért van az, hogy, mire a férjem visszamegy dolgozni vasárnap este, a lakás olyan, mintha tornádó dúlt volna benne? Lehet, hogy ilyen rendetlen? Nem! Az kizárt! Jó, nem ő takarít, de nem is dobál szét direkt mindent. Akkor Szilárd van jobban bezsongva? Nem, mert a játékokat minden nap elrakjuk. Akkor meg mi történik ilyenkor? Hát az, hogy én lazítok kicsit. Egész héten kínosan ügyelek a rendre és tisztaságra. De valahogy hétvégén mégsem áll a lakás élére. Talán, mert ilyenkor nem vagyunk itthon. Elmegyünk a nagyiékhoz, közös programot csinálunk. Ami hét közben autó híján kissé nehéz. Nade, majd ha már Eszter is megtanul ülni. majd megyünk hárman bicajjal. Egyet elöl, másikat hátul én meg tekerek középen. :) Addigis marad a hétfői romeltakarítás. Lehet, hogy utána is? :)
Az a legérdekesebb, hogy egy óra alatt mindig kész a rendrakás. Az edények elmosogatva, a mosott ruha szárad, a tiszták meg élére hajtva a szekrényben. Porszívózás, felmosás szintén kipipálva. Akkor mégis hétvégén miért nem csinálom úgy, mint a többi napon? Ki érti ezt?

1 főre
1 cukkini
2 paradicsom
1 tojás
só, bors
1 ek olaj

A cukkinit durvára reszelem, az olajban közepes lángon kicsit megpirítom. A paradicsom héját bevágom és a paradicsomokat 1 percre forró majd mégegy percre hideg vízbe mártom, így könnyen meg lehet hámozni. Egy centis kockákra vágom és a cukkinihez adom. Alaposan összekeverem, ráütök egy nyers tojást és folyamatosan keverve főzöm még 3 percig. A legvégén sózom, borsozom. Még forrón, friss kenyérrel tálalom.

2011. március 22., kedd

Baconben sült sertésszűz

Eszter lányomnak nem egészen tökéletes a csípője. Ne ficam, de valami eltérés észlelhető. Ezért a házi gyermekorvosunk beutalt minket a helyi ortopédushoz. Aki 2 hónap Pavlik-kengyel után, azt mondta szerinte mostmár minden tökéletes. De visszatérve a gyerekorvoshoz ,aki szerencsére nagyon figyelmes és lelkiismeretes, azt tanácsolta keressünk fel más szakembert is. Mert ő még mindig nem teljesen nyugodt. Így az apósom megkereste az egyik orvos barátját. És megkérte, ajánljon nekünk egy megbízható, gyerekekhez is értő ortopédust. Kiderült, hogy van egy unokatestvére Kecskeméten, aki szívesen segítene nekünk és megnézné a kicsit, amint visszaért Amerikából. Na ennek a napja lesz holnap.
Mivel szeretem az apósomat, és tudom, hogy ő meg szereti az én főztömet, gondoltam készítek valami útravalót. Ugyanis holnap ő visz minket és elég hosszú programnak ígérkezik.
Kíváncsi vagyok mit állapít majd meg az orvos, és milyen kezelést javasol.

1 kg sertésszűz
200 g bacon
só, frissen őrölt színes bors
olaj

A húst lehártyázom, kiveszem az inakat és levágom a zsíros részeket. Minden oldalát bedörzsölöm (összesen nagyjából 1 evőkanál) sóval, oldalanként 1 tekerés színes borssal. Rátekerem a bacon csíkokat spirálisan, úgy, hogy a szélek kissé fedjék egymást. Hőálló tálba teszem, kevés olajjal meglocsolom, kb 2-3 mm legyen az edény alján. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm lefedve, 20 percig fedő nélkül, majd még 10 percet pirítom 250 °C-on. Szeletelés előtt 10 percet pihentetem deszkán.

2011. március 13., vasárnap

Sajtos kifli

hát az úgy volt, hogy 5-kor felébredtem, és nem tudtam visszaaludni. Ez a korral jár? Mivel emlékeztem, hogy az este az összes kenyeret felfaltuk (már megint). :) Tudom bennem van a hiba, meg a családban, hogy ennyire szeretjük a friss (!) kenyeret. Ezért én mindig csak kisebb kenyereket sütök, mert hiába jó, másnapra már sosem az igazi. Vagy csak nem tudom, hogyan kell megfelelően tárolni. Ha zacskóba teszem, a hája elveszti a ropogósságát. Ha elöl hagyom vagy fa tartóba teszem, akkor meg kiszárad. szóval marad a mindig friss. Legalábbis, amíg gyed-en vagyok. :)
Bátran ajánlom a receptjeimet dupla vagy akár tripla adagban a család méretétől és étvágyától függően.
Vissza a kiflire. Javíthatatlanul imádom a friss pékárut reggelire, szóval nekem tökéletes a nap indításához. :)

16 db

20 dkg rétesliszt
10 dkg simaliszt
10 g élesztő
25 dkg natúr joghurt (vagy tejföl)
5 dkg kemény sajt (nálunk még mindig a füstölt Karaván a kedvenc)
1 kk só

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, hozzáadom a joghurtot, kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot és a sót. Alaposan összegyúrom kb. 10 perc alatt, amíg el nem válik a kezemtől és az edény falától. (Először túl lágynak fog tűnni, de 5 perc után már látszik, hogy jó lesz.)
Ha duplájára kelt még egyszer átgyúrom, két gombócra osztom. Lisztezett deszkán 3 mm vastag, kör alakra nyújtom, majd 8-8 cikkelyre vágom pizzavágóval vagy éles késsel. A cikkeket feltekerem, kifli alakra igazítom (a csúcsát kis vízzel ragasztom oda), sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
Pihentetem legalább 15 percig.
Közben előmelegítem a sütőt 220°C-ra 20-22 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Megjegyzés: Jó, ha a joghurt szobahőmérsékletű.

2011. március 12., szombat

Rozmaringos kenyér

Hála az ünnepeknek most a férjem itthon tölthet velünk pár napot. Ennek örömére sütöttem ezt a kenyeret. Ilyenkor mindig igyekszem elkényeztetni és mindenféle finomsággal kedveskedek neki.
Bár hét közben sem panaszkodhat, mert a váci Aréna étterem menüjén él, ami azért több mint kielégítő.

Ennek a kenyérnek akkora siker van nálunk, hogy egy adag gyakorlatilag egyetlen étkezés során elfogy. A férjem meg is kért, hogy süssek ilyet útravalónak. "Olyan négyet vagy inkább ötöt."
A rozsliszt miatt elég hosszadalmas a folyamat, de megéri. Sőt, akinek beválik a recept süthet kapásból dupla, vagy akár tripla adagot.

30 dkg rétesliszt
10 dkg rozsliszt
35 dkg natúr joghurt
1 ek olíva olaj
1 tk nádcukor
2 tk só
15 g élesztő
1 ág rozmaring

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, majd összegyúrom a többi hozzávalóval a rozmaring kivételével. Nedves konyharuhával letakarom és 2-3 órát hagyom, amíg duplájára kel. A rozmaringot megmosom, lecsipkedem a leveleit és felaprítom őket. A tésztát átgyúrom, hozzá adom a felaprított rozmaringot, formázom és sütőpapírral bélelt szögletes kenyérformába teszem. Ismét a duplájára kelesztem a tésztát. A sütőt egy tepsi vízzel együtt, amit az aljába teszek, előmelegítem 240 °C-ra így sütöm 10 percig, majd letekerem a hőszabályzót 180 °C-ra és tovább sütöm 40 percig. Rácsra borítva hűtöm ki.

Megjegyzés: Nem árt ha a joghurt szobahőmérsékletű.

2011. március 9., szerda

Répafelfújt

Ez a finom felfújt volt ma az ebédem. Normál esetben ez egy előétel, de ma éppen elég volt. Miután a reggelim legalább 3 szelet hideg sült volt, amit mi (is) felvágott helyett eszünk, ugyanennyi kenyérrel. :)
Azt hiszem ezt a férjem szülinapján is bevetem majd, ugyanis egy extra ebéd vagy vacsora a legnagyobb kívánsága. :)
Visszatérve a tárgyra nagyon egyszerű és ugyanennyire gyorsan elkészíthető fogás.

3-4 adag

17,5 dkg répa
5 dkg puha vaj
2,5 dkg reszelt füstölt sajt
2 tojás

A répát megtisztítom, apróra kockázom és kevés vízben megpárolom. A maradék vizet elforralom. (Villával durvára töröm, ezt nem muszáj, ha elég kicsire vágjuk.) A meleg répához hozzákeverem a sajtot és a vajat. Hagyom langyosra hűlni és hozzákeverem a tojások sárgáját. a tojások fehérjét kemény habbá verem és hozzáforgatom a répás keverékhez.
Kivajazott szuflé formákba töltöm, úgy, hogy csak a formák 2/3 részéig érjen. Nekem ez 4 formához volt elég.
Előmelegített sütőben 170 °C-on 30 perc alatt készül el.