Levendulás keksz

Még a nyáron nyílt egy új üzlet a városban. Csupa gasztrománnak való aprósággal van tele. Katie Alice porcelánok, mintás ruhaszalvéták, vászonba kötött kockás füzetek.
Ott vettem egy üveg szárított levendulavirágot.
Azonnal készítettem belőle levendulás cukrot, amit néha megkóstolok egy kiskanállal. Valójában meg bírnám enni az egész üveggel önmagában. :)
Nagyon finom egy pohár meleg tejbe, szirupnak palacsintára vagy sütemények tésztájába, krémjébe.
Nyáron még fagylaltot is szeretnék majd készíteni belőle.
Ez a keksz egy nagyon egyszerű és kellemes felhasználása a levendulának. A virág íze éppen csak érződik, egyáltalán nem tolakodó.

3 nagy tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
8 dkg cukor
2 dkg levendulás cukor*
1 csipet sütőpor
1 tojás
1 evőkanál szárított levendulavirág

Elkeverem a cukrokat a vajjal és a tojással. A lisztet pedig a sütőporral és a levendulavirágokkal. Majd az egészet összekeverem. Folpackba tekerem és kb. 4 cm átmérőjű hengerré gurgatom. Hűtőbe teszem, amíg a vaj megszilárdul. Nagyjából egy órára.
180 fokra hevítem a sütőt. A tésztából 3 mm-es szeleteket vágok. 10-15 percig sütöm.
Rácson hagyom kihűlni.
Jól záródó fém vagy műanyagdobozban sokáig eláll(na, ha nem ennénk meg azonnal).

*Egy evőkanál szárított levendulavirágot 20 dkg porcukorral rétegezek üvegbe. Egy hét múlva kész  a levendulás cukor.
Ha a cukrot átszitálom, akkor a virágokat újra fel lehet használni levendulás cukor készítésére vagy süteménybe.

Mandulás keksz

Ehhez a kekszhez anyukám adta az ötletet.
Adventkor a szüleim elutaztak a barátaikkal Bécsbe, néhány napra. A rengeteg fotó és élmény és ötlet között szerepelt ez a sütemény is. Ilyet ettek kint. Édesanyám elmondása szerint, rögtön én jutottam eszébe, amikor megkóstolta. Megkért, hogy próbáljak meg készíteni valami hasonlót.
Annyit tudtam, hogy mandulakivonat volt a tésztában és szeletelt mandulával volt megszórva. Én ilyennek képzeltem el.
Enyhén mandulás íz és finoman roppanó omlós állag.

3 nagy tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 csipet sütőpor
1 tojás
1 bő teáskanál mandulakivonat (vagy aroma)
szeletelt mandula

Elkeverem a cukrot a vajjal, tojással és mandula kivonattal. A lisztet pedig a sütőporral. Majd az egészet összekeverem. Folpackba tekerem és kb. 4 cm átmérőjű hengerré gurgatom. Hűtőbe teszem, amíg a vaj megszilárdul. Nagyjából egy órára.
180 fokra hevítem a sütőt. A tésztából 3 mm-es szeleteket vágok. Minden kekszre szeletelt mandulát szórok. 10-15 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.
Jól záródó fém vagy műanyag dobozban sokáig eláll(na, ha nem ennénk meg azonnal).

Korhelylves

Újra főzök, így lesznek új bejegyzések.
Legutóbb ugyanis december 21. körül főztem. Utána jött egy baráti vacsora, majd anyukáméknál vendégeskedtünk. Szenteste előtt pedig bolond lennék főzni.
Karácsony után János nappal folytattuk az évet, szilveszterkor pedig egy igazán remek vacsorával zártuk, a helyi csárdában.
Az év első napján apósom hozott kóstolót az előző napi vacsorájából, ami olyan bőséges volt, hogy másodikáig kitartott.

Ez a leves is nagyapának köszönhető. Szilveszter este (készít)ettek valami hasonlót, és annyira szemléletesen mesélt róla, hogy rögtön megkívántam.
Szerencsére ez egy könnyen és gyorsan elkészíthető étel.

A virsliről csak zárójelben említenék annyit, hogy érdemes (legalább újévkor) kicsit többet rászánni. Én mindig a sertés húsból készülteket keresem, lehetőleg juhbélbe töltve, 0% baromfival. Sajnos minimum 1600-2000 Ft/kg. Nálunk itt kezdődik az igazi virsli kategóriája.


20 dkg füstölt szalonna
10 dkg vöröshagyma
1 evőkanál őrölt, édes nemes piros paprika
10 szem szegfűbors
4 cm gyömbér vagy 1 teáskanál porított
3 babérlevél
80 dkg savanyú káposzta
2 l víz
35 dkg tejföl
45 dkg virsli

A szalonnát fél centisre kockázom és közepes lángon egy nagy lábasban megpirítom. A vöröshagymát nagyon apróra vágom, a szalonnához adom és üvegesre sütöm. Leveszem a gázról megszórom pirospaprikával, beleteszem a babérleveleket, szegfűborsot és a hámozott 3 mm-esre karikázott gyömbért ( vagy gyömbérport).
A káposztát éles késsel kissé átvágom, hogy a szálak rövidebbek legyenek és könnyebb legyen a kész levest kanalazni. Ezután a lábasba teszem, felöntöm vízzel és visszateszem a tűzre. 10 percig forralom.
Kiveszek a levesből egy merőkanálnyi levet és alaposan elkeverem a tejföllel, így hőkiegyenlítek, hogy a tejföl ne csapódjon ki. Beleöntöm levesbe, elkeverem és újra felforralom.
Közben fél centis karikákra vágom a virslit.
Amint felforr a leves beleszórom a virslikarikákat és azonnal elzárom alatta a lángot. 2 percre lefedem, csak utána tálalom. Így a virsli roppanós lesz.

Friss kenyérrel és sok tejföllel kínálom.