Oldalak

2016. január 12., kedd

Spanyol fánk avagy Churros con chocolate


Itt a fánkszezon, és mivel a hagyományos szalagos fánk receptje már szerepel a blogon, gondoltam újítok kicsit. Én a szalagosból úgysem bírok háromnál többet megenni, mert utána úgy érzem menten kipukkadok. A churrost már évek óta nézegetem, de valamiért eddig sosem fogtam hozzá. Magam sem tudom az okát. Az biztos, hogy kár volt halogatni.

A recept előtt még engedjetek meg egy szösszenetet.
Miért van az, hogy a felnőttek nem képesek gyerek módjára gondolkozni? Most konkrétan magamról beszéli, hiszen ha menne, akkor a tegnapi nagy sírást is elkerülhettem volna.
Lévén félév, az óvodába, újabb tisztasági csomagot kértek. Az óvónők kedvesen felhívták a figyelmet, az elhasználódott fogkefékre is. Ekkor kaptam észbe, hogy nem csak az ovis, hanem az otthoni fogkefék is cserére szorulnak. Eldöntöttem, hogy itthonra megveszem a legcsillivillibb fogsikálókat, hogy növeljem a fogmosási kedvet. El is mentem a drogériába, és három Disney figurás fogkefével tértem haza. Bölcsen csak a vacsora után mutattam meg őket. Először nagy volt az öröm, aztán hirtelen elromlott a lányaim kedve. Ugyanis mindketten ugyan azt a hercegnőt akarták. Hiába próbáltam különböző módszerekkel rábeszélni, legalább egyiküket a másik fogkefére, nem kellett senkire. Ekkor tehetetlenségemben nagyon dühös lettem magamra. Kellett nekem megvenni azt a vacakot, háromszor annyiért, mint a sima mezeit. El is kértem tőlük, eltettem, és mondtam, hogy kapnak olcsó fajtát, amin nincs semmi minta. Na akkor még jobban sírtak. Én meg elvonultam nagy mérgesen tusolni. Végül apuka oldotta meg a helyzetet. Háta mögé rejtette a hercegnős csodákat, és a lányok vakon választottak. Megígérték, hogy nem fognak vitatkozni, megelégszenek azzal, amelyik jut. Azóta újra béke van.


Visszatérve a churrosra, sok receptet láttam már. Legutóbb a Street Kitchen blogon, így ezt a receptet készítettem most el.

12 dkg szobahőmérsékletű vaj
2,5 dl víz
 1/2 teáskanál só
15 dkg liszt
2 egész tojás

étolaj a sütéshez (kb. 0,5 l, ha 26 cm-es serpenyőben sütöm)

fahéjas cukor:
2-3 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj

A vizet felforraltam a sóval, beletettem a vajat. Amikor a vaj felolvadt, beleöntöttem az összes lisztet. Tovább főztem, és addig kevertem a fakanállal, amíg a massza elvált az edény falától.
Levettem a tűzről és belekevertem a tojásokat is. (Először úgy néz ki, hogy a tojások nem akarnak belekeveredni, de kitartás, menni fog!)
Egy serpenyőben olajat hevítettem.
Szépen zacskóba töltöttem a tésztát, de amikor elkezdtem kinyomni az olajba kilyukadt a nylon. Aztán még egyszer ugyan így jártam.
Így végül a keksznyomóba töltöttem, (annak is van csillagcsöves kinyomója,) úgy nyomtam az olajba a 10 centis rudakat. Késsel vágtam el a tésztát, később rájöttem, hogy elég lehúzni a serpenyő szélén.
Vártam míg aranybarnára sül az egyik oldala, utána átfordítottam. Minél pirosabbra sülnek, annál ropogósabbak lesznek.
Papírtörlőre szedtem, és még melegen megforgattam fahéjas cukorban.

5 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg étcsokoládé
4 evőkanál barnacukor
1 csipet só
1 csipet őrölt fahéj

Összekevertem a keményítőt a kakaóporral, majd 1 dl hideg tejet adtam hozzá, és csomómentesre kevertem.
4 dl tejet feltettem forrni, beletördeltem a csokit, és addig kevergettem, amíg az összes csokoládé felolvadt. Sóval, fahéjjal és cukorral ízesítettem, majd hozzáadtam a hideg tejes keveréket.
Folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött.

A churrosokat a meleg csokimázba mártogatva ettük.

2016. január 10., vasárnap

Gyors bagett


Ha kelt tésztáról van szó, én a mai napig Limara Péksége receptjeire esküszöm. Tegnap láttam, hogy már kevés kenyerünk van, a férjem meg is kérdezte, hozzon-e a boltból. Mondtam neki, hogy nem kell, mert sütni szeretnék. Mivel már elmúlt délután négy, csakis valami gyors megoldás jöhetett szóba. Így esett  választásom az Egyszerű bagettre

Ezzel valóban 2 órán belül friss, forró bagetteket tehetünk az asztalra.
Külön élveztem, amikor a gyerekek kíváncsian kukucskáltak a konyharuha alá. Vagy amikor már a sütőben voltak a kenyerek, és meglátva a gyönyörűen szétnyílt vágásokat felkiáltottak: "Néz, milyen szép lesz!"

Az eredeti receptet az aktuális készleteimre szabtam.

3 db

40 dkg liszt (BL 55)
1 csomag porélesztő (25 g friss élesztőnek megfelelő)
2 dl víz
0,7 dl tej
1 púpos teáskanál só
2 evőkanál olaj

Én mindent a konyhai robotgépem táljába öntöttem, és a dagasztókarral kidolgoztattam a tésztát.
De természetesen kézzel is dagasztható. Akkor a lisztet és az élesztőt elkeverem, megy hozzá a só, olaj, majd a kezemmel keverni kezdem, és hozzáadom a tejet. Elkezdem dagasztani, közben több adagban beleöntöm a vizet is. Nem biztos, hogy mind kelleni, fog, de előfordulhat az is, hogy kevés ez a mennyiség. Addig dagasztom, amíg szép selymes, ruganyos tésztává áll össze, amelyik elválik a tál falától és a kezemtől is.
Letakarom konyharuhával, a pulton hagyom, és fél órát kelesztem.
Utána három egyforma részre osztom, gömbölyítem, hurkákat sodrok belőle, amelyeknek a két vége vékonyabb. Tepsire sorakoztatom őket, megint letakarva kelesztem a pulton fél órát.
Közben a sütőt bekapcsolom 200 fokra.
Lespriccelem a megkelt bagetteket vízzel, egy spricnis flakonból, vagy vékonyan megkenem a tojáskenő ecsettel. Pengével bevadgosom őket, majd betolom a sütőbe.
30 perc alatt szép pirosra sülnek.
Még forrón lespriccelem, vagy lekenem őket, hogy fényes, ropogós legyen a héjuk.

2016. január 3., vasárnap

Tejfölös édesburgonya-krémleves pirított baconnel



Történt, hogy a karácsonyi menü bevásárlásakor, a kosaramba került néhány szép édesburgonya.Eredetileg meg akartam őket sütni, és az lett volna egy sokadik köret, végül mégis a kamrában maradtak. Szerencsére, mert így is kitartott a szentesti vacsora maradéka egészen december 28-ig.


Ma, amikor megláttam a türelmesen várakozó batátákat, rögtön arra gondoltam, hogy tökéletes lesz az utolsó közös ebédünknek. Hiszen holnap kezdődik a munka, iskola, óvoda, és ez azt jelenti, hogy a menza időszaka is. Azért félteni nem kell minket, mert ilyenkor vacsorára szoktam főzni




4 főre

2-3 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt gyömbér
4 db közepes méretű édesburgonya
1 l húsleves (vagy 1 l víz, és 2 db húsleveskocka)
4 evőkanál tejföl

8 szelet bacon
tejföl a tálaláshoz

A vöröshagymát megpucolom apróra vágom, és üvegesre sütöm az olajon. A fokhagymára ráütök egy kés lapjával, megszabadítom a héjától, és a vöröshagymához adom a gyömbérrel együtt.
Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, és ezt is az edénybe teszem. Ekkor feltekerem a lángot, és megpirítom a batátát. Addig sütöm, amíg minden kocka, minden oldala kis színt kap.
Felengedem a húslevessel, és puhára főzöm.
Amikor a krumplit már szét tudom nyomni fakanállal, kimerek a levesből egy evőkanálnyit, egy kis tányérba, és csomómentesre keverem a tejföllel. Visszaöntöm a levesbe a tejfölös lét, és újra felforralom. Ahogy elkezd rotyogni, azonnal elzárom alatta.
Botmixerrel pürésítem.
Kóstolom, ha kell még sózom. Nekem most kellett bele még egy csapott teáskanálnyi só.

A baconszeleteket három-négy egyforma részre vágom. Száraz serpenyőben közepes lángon pirosra sütöm. A serpenyőbe egyszerre mindig csak annyi bacont teszek, amennyi kényelmesen elfér egymás mellett, egy rétegben.

Tálaláskor tejfölt is kínálok hozzá, bár azt nálunk nem mindenki szokott kérni.
Mostantól követhettek a Bloglovin oldalon is